Dove mangiare vicino al castagneto

Una castagnata mette appetito, e questa è una zona in cui vale davvero la pena fermarsi a tavola. Il castagneto si trova a pochi minuti da Talamello e da Novafeltria, nel cuore dell'Alta Valmarecchia: un territorio con una cucina di montagna schietta e alcune eccellenze che si trovano solo qui.

Cosa si mangia da queste parti

L'Ambra di Talamello

È il prodotto simbolo del paese: il formaggio di fossa, stagionato per mesi nelle fosse scavate nell'arenaria secondo una tradizione che risale al Medioevo. Fu il poeta Tonino Guerra a battezzarlo «Ambra di Talamello», per il colore. Ha pasta morbida e friabile, sapore dolce con una piccantezza netta, e curiosamente tra i suoi aromi si riconosce spesso proprio quello della castagna lessa.

Si gusta da solo con il miele o la confettura di fichi, oppure grattugiato su paste e gnocchi. Ogni autunno Talamello gli dedica la Fiera del formaggio di fossa.

Il tartufo bianco di Sant'Agata Feltria

A pochi chilometri dal castagneto, Sant'Agata Feltria è famosa per il tartufo bianco pregiato, celebrato con una fiera nazionale che si tiene tutte le domeniche di ottobre: esattamente il periodo della raccolta delle castagne. Con una sola giornata si possono fare entrambe le cose.

Gli altri prodotti della valle

• Funghi porcini e prodotti del sottobosco, protagonisti dei menù autunnali.
• Pane di Maiolo, cotto nei forni a legna secondo metodi antichi.
• Polenta, celebrata ogni anno alla fiera di Perticara.
• Piadina, passatelli, tagliatelle e cappelletti, la base della cucina romagnola.
• Miele e olio extravergine della Valmarecchia.
• E naturalmente i marroni, che molti locali della zona usano nei piatti di stagione. Alcune ricette.

Un'idea per la giornata

Il modo migliore di organizzarsi è questo:

• Mattina presto al castagneto, quando la raccolta è più abbondante e c'è meno gente. Come prepararsi.
• Pranzo al sacco nelle aree pic-nic del castagneto, con tavoli e gazebo a disposizione, oppure in una trattoria della zona.
• Pomeriggio nei borghi: Talamello con il suo Crocifisso di scuola giottesca e le fosse del formaggio, Sant'Agata Feltria con la rocca e la fiera del tartufo, o San Leo poco più a valle.

Ricorda che nel weekend, al castagneto, le caldarroste le offriamo noi. Qui trovi le indicazioni per raggiungerci.